三一回 谋局

昧问一句，这池鱼馆开馆至今，生意怎样？利润几何？”

    周箭微叹道：“馆是好馆，位置也是好位置，只是开馆的老板天生刻薄，生意却是一般。不对，岂止一般，简直惨淡。除了几个傻里吧唧，闲着没事干的家伙三天两头往里跑，还有谁来？”说话之间，目光时不时投向向鱼辰，一脸坏笑。

    方澜心领神会，这一对男女纠葛暧昧，早已瞧出，微微一笑“怎么个刻薄法，说来听听？”

    周箭微道：“老板刻薄，第一争对员工，克扣福利，拖延工资，此家常便饭，有时心情不快，骂人摔碗，也只寻常；其次争对顾客，服务恶劣，以次充好，都是小儿科。烧菜用油，只选最便宜，一条抹布，能用上三年。至于偷工减料，更是每日必干，顾客钦点五百的菜价，最多给上三百分量，有时隔夜剩料，次日鼓捣鼓捣，又端上了桌……”

    她说到这里，方澜脸上变色，皱眉道：“周姑娘，依你意思，莫非今晚之宴，都是残羹剩菜？不瞒你说，洒家适才可是吃了不少。”只觉胃里翻滚，直欲作呕。

    周箭微笑道：“澜少莫怕，今日辰少生日，所有饭菜，都是我亲自经手。放心吧，盘盘干净，坑不了你。”

    方澜这才释怀，恨恨骂道“好个黑心老东西，世上竟有这般刻薄之人？今日算是开了眼。”顿了顿，眼珠一转“不过这样也好，给了咱们机会。周姑娘，果如你所言，那么这池鱼馆想必也撑不长久。”

    周箭微笑道：“可不是吗？前日我私下撞见，老板寻了城外买家，打算偷偷将饭馆转手，好携了现款，意图跑路呢。哎，可怜我那三个月工资，楞扣在人家手里，一直没发。”

    方澜问道：“对方开价多少？”

    周箭微一时没明白，笑道：“澜少，你说什么？”

    方澜道：“我问你，老板要卖饭馆，买方开价多少？”

    周箭微道：“那人乘火打劫，好说歹说，最多只给八十万，连前期投入都不够，老板当然不干了，聊了半天，各回各家，各找各妈。”

    方澜点了点头：“你是这里老师傅，熟悉内情。依你之见，你那上司心中底线，大概多少毛爷爷？”

    周箭微道：“那可难说了。据我所知，老板买店装修，花了七十万，三年来工资损耗，人力成本，也差不多七十万，他还要赚点小钱，想买池鱼馆，没有个两百来万，怕是谈不拢。”

    方澜沉吟不语，半晌问道：“周姑娘，若是将池鱼馆交给你打理，每月利润能有多少？”

    周箭微摇了摇头，笑道：“我是穷丫头一个，可没那么多钱买馆子。不过澜少既然问了，我也就做做白日梦，权当自己当了老板吧。实话跟你说，不带半点吹牛皮的，若是将池鱼馆交给姑娘，不出三月，管叫收回成本。”

    方澜笑道：“三个月收回成本，岂不是每月净赚六七十万，凭的什么？”

    周箭微道：“我说六七十万，还是先期接手，人员账务，皆未理顺情况下的保守估计。至于我为什么这般自信，说白了，不过位置、规模、加上厨艺服务罢了。”

    方澜笑道：“愿闻其详。”

    周箭微屈指盘算“澜少，你听我慢慢道来。首先，池鱼馆正当要冲，交通便利，乃县城黄金地段，人来人往，每日往少了算，人流不下三十万。咱们十中取一，十个人里面只算一个在外面吃饭，那么他就有可能是咱们顾客。每日三万潜在顾客，一人开销二十，以饭馆五五对半利润，至少赚他十块。”

    方澜笑道：“你也说了，这只是潜在顾客。县城饭馆那么多，凭什么人家都来你这吃饭？”

    周箭微道：“问得好！凭什么？凭的就是姑娘手艺。我的厨艺，你亲自尝过，是好还是好极了，想必早有评判。”

    方澜笑道:“姑娘厨艺，真的很好，极好极好的。不过县城好厨师也不只你一个，再说了，你一个人也做不来三万人的饭菜”

    周箭微点头道：“没错，你讲的全对。所以咱们要想法子，怎样将一流厨师纳入彀中，一网打尽。即使不能全尽，也要尽其十九。只要百分之九十的优秀厨师，我指的是顶尖那种，都在咱们店里，还愁财源不来么？”

    方澜沉吟道：“有理，怎样才能拉拢厨师呢？”

    周箭微侃侃而谈“这就要拼待遇了。工资福利只是一方面，人性化关怀更是不能少。我举个例子，譬如某某大厨病了，你要给他嘘寒问暖，送医送药，他老爸老妈生日，你得有所表示，具体办法很多，唯有实践之中不断完善。”

    方澜笑道：“对极。以上种种，花销不少吧。”

    周箭微道：“也用不了太多。其实你我明白，县城弹丸之地，顶尖一流厨师能有多少？撑死了也就大猫三五只，百分百养得起。只要做到这些，凭借池鱼馆自身条件，再加上贴心服务，诚信经营，老少不欺，想不赚钱都难。当然了，县城饭馆林立，我们没野心也不可能将生意统统包揽，只要做到有财大家发，我吃骨头，旁人喝汤，也就功德圆满啦。”

    方澜由衷赞道：“周姑娘，你说得太好了，我心都给说痒痒。就这么着，少爷决定了，这池鱼馆，我买了。未来老板，便由你来当。”

    周箭微吓了一跳，笑道：“澜少，你确定没喝高，不是说胡话？还是哄我开心，昧着良心撒谎？只是你撒谎的手段未免太低了吧，明眼人一听就拆穿耶。我的亲娘，两百万钞.票啊，又不是两块钱。”

    方澜摇头道：“我从来不撒谎，就是撒谎，这一次也绝对不算。你只管洗干净手，等着新官上任吧。”