第二十四章 竹花

    竹园烧酒是李煜梦寐以求的白酒，可惜竹园烧酒的秘方从不外传，据说竹园还掌握汉代流传下来的清酒的酿造方法，李煜也没见过，只听爷爷念叨过，说是喝了一口这一辈子也不枉了。

    现在一提到清酒想到的都是日本清酒，日本清酒其实是2000年前从中国流传过去的，日本清酒制作工艺简单，以大米和天然矿泉水为原料，经过制曲，制酵母，最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪，之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成清酒的原酒。

    竹园清酒要用到一样稀罕的原料——竹花，在2000多年前的《山海经》就有“竹生花，其年便枯”的记载，就是竹子开花后杆叶枯黄，成片死去，竹子开花间隔时间长，晋代戴凯所著的《竹谱》中记述着“药必六十，复亦六年”，其注解是“竹六十年亦易根，易根则结实而枯死”，最长的甚至百年才开一次花。

    竹园拥有得天独厚的自然条件，地下含有丰富的硬水——芥水，

    地下水有软硬之说，软水也叫“无根水”，“天水”，如有些茶人取初雪之水，朝露之水，清风细雨水，甚至有人专于梅林之中，取梅瓣积雪，化水后以罐储之，深埋地下，来年用于烹茶，还有无根水也是古代炼丹服药的药引丹引，以现代眼光看无根水就是一种蒸馏水，无杂质，古代风雅人士用无根水泡茶是为了追求最佳的口感。

    硬水入口梗喉，但是却是酿造竹园清酒不可或缺的原料，芥水酿出来的酒不易变色，口感淡雅甘醇。

    李煜从宾伯家回来，正好遇见卢保长系着围裙从厨房出来，笑着打了个招呼，“保长，这行头不赖啊！出去保证能迷到一堆大姑娘小媳妇儿。”

    保长虽然身为一个乡间野厨，一身穿着总是整齐干净，乌黑浓密的头发一丝不苟的梳在脑后，上面抹得油光发亮，苍蝇站上去都能摔胳膊断腿，虽然不年轻，脸上却不见多少褶子，跟整日间田间地头劳作的村民比起来，保长确实保养的不错。

    在乡村，保长除了满足口腹之欲，满山找食材外，整日无所事事，打牌逗狗，东游西逛，要不是有一手精湛的厨艺，这样子是不怎么受欢迎的。

    “你小子就耍贫嘴吧，晚饭怎么个安排，厨房里这么多肉，可花了不少钱吧，说说你小子心里是怎么想的？”保长难得认真的说道。

    “怎么弄，保长你看着办呗！他们都是我请来的工人，你做事，我放心。”李煜耍了个花枪，说道，他知道保长是为他考虑，隐晦的在提醒他。

    “你个滑头的小子！”保长笑骂道，心里却也明白李煜的意思，不禁有些赞赏，现在乡村生活条件不比往昔，可是对待工人这么大方的，这么多年他也只见了李煜这一家。

    卢保长卷起袖子，斗志昂扬的进了厨房，既然李煜这么舍得，他要是不拿出真本事好好做两... -->>
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