第七十四章 体己

谨慎，所以这些天听话的有些过分了，不过这么一会儿的谈心，二人可算是少了不少的隔阂呢！

    “回来了？我去弄鱼去！”说着，白小雨就起身了！

    一整条大花鲢，足足有六斤，当然，在后世，就是三四十斤的花鲢鱼也不算啥，不过这里可没有啥饲料的往里面喂养，还是在消费比较低的十里八村小镇上，已经算是大的了！

    一般人家都是吃鲢鱼，这花鲢鱼绝对比鲢子好多了！也贵了很多，可见刘子俊也对于鱼丸抱着很大的期待啊！

    花鲢鱼，其实就是胖头鱼，其头大身小，刺少肉细，营养丰富，这里民间甚传：“一个鱼头四两参”。

    花鲢鱼肥而不腻，香而不腥，具有补脑、明目、养胃、健脾之功效。花鲢鱼头在秋冬季节是烹制火锅和剁椒鱼头等特色菜肴的上佳原料！用来制作鱼丸倒也是一个很好的选择！

    等到鱼拿回来了，刘子俊也不动手，也不知道到底有啥讲究，全程都是白小雨自己在动作！他则是在一边看着，默默的注视着！

    而刘宝儿本来是被哥哥和嫂子赶着回去睡觉的，时间不早了，可是刘宝儿坚持留下帮忙打个杂啥的，最后也索性随了她去了，反正都是一家人，以后若是刘子俊有了差事，真是弄个摊子啥的，还是她姑嫂二人忙活！现在熟悉一下也好！

    这鱼丸很好做，在白小雨的眼中不算啥稀罕物，再加上花鲢鱼比较大，大刺很多，挑了之后也就好弄了，不过要是从收拾鱼儿开始，还是需要一些时间的，观看的二人也不急，就看着白小雨弄，时不时的打个下手，再说这话，倒也很快！

    先把花鲢鱼洗干净，然后将头剁掉，值得一提的是，花鲢鱼叫做胖头鱼不是没有道理的，事实上鱼头真的不小，白小雨里里外外的洒下一些盐，打算腌着，明日里可以炖鱼头汤，或者是做个剁椒鱼头都行！

    鱼骨剔出来，明日可以熬汤，当做是鱼丸的底汤！剩下的鱼肉，要慢慢的将那些大刺拔出来，小刺也尽量的找找，然后，就是细致的将鱼肉用刀慢慢的刮下来，再用刀切成蓉，最后因为切得不够细，又加了一些姜末，用包饺子用的小型擀面杖捶打成泥才行！

    将鱼肉泥放到汤盆里，然后加入一些调料啥的，最后搅拌均匀了，再放入两个生鸡蛋，也一起搅拌均匀了，最后便是另一个主料，红薯粉，上场了！

    这个时候，要根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入红薯粉调匀，待鱼泥上劲后，还可以倒上一点植物油，这个今日白小雨买的有，就是大豆油，不宜太多，倒上一些就好了！

    这边备好了鱼泥，那边吩咐的，让刘子俊准备的冷水也好了，大锅的下面，是刘宝儿负责烧火！

    白小雨吩咐要小火细细的少，然后趁着冷水的时候，便开始一个个的上手用大拇指和食指围成的圈圈挤出鱼丸下到锅子里！冷水下锅，这也是需要注意的一点！

    刘子俊看着新奇，也洗干净了手，上手试了一下，第一个不怎么成功，主要是没有成球形，第二个、第三个就好多了！等到接下来，基本上白小雨就没有动手了，而是看着刘子俊在那里做就是了！她则是洗干净了手，在一旁看着！最后，一大盆的鱼丸都下锅了，白胖胖的在锅里躺着！

    刘子俊也不在意，对于白小雨偷懒的行为，只是微微宠溺一笑，还颇为高兴她这种做法！

    等到小火慢慢的烧起来，锅里慢慢的出现一些浮沫，吩咐刘子俊将那些浮沫打了去！基本上下一步就是等待那些鱼丸都浮上来了！

    鱼丸也不是很难熟，几乎也没有等多久，很快那些鱼丸都飘上来了，一个个的煞是可爱！虽然不是什么多大的事情，可是却让白小雨感到很有成就感！

    “行了，出锅了！”白小雨一声令下，准备盛出来！

    刘子俊一愣：“这就行了？不用再回锅啥的吗？”

    白小雨就说：“先吃吃看吧，要是味道不错的话，到时候放到冷水里冰着，想吃的时候配上啥汤都行，就跟咱们吃炸丸子一样，咋样都好！”

    刘子俊听闻，点点头，默默的准备了一大盆的冷水，刚从水井里弄出来的，正好用来冰着鱼丸！

    那么多的鱼丸，足足一大盆子呢，三个人也不过是过过嘴巴，试试味道，都是吃过饭的人了，哪里还能吃这么多啊！RS