第4章【欠条】

sp;  老乞丐道：“我多大年纪，你一个毛孩子跟我开玩笑，你得亏不是我孙子，要是我孙子，我非用打狗棒把你的屁股打开花不可。”说话的时候他自己倒笑了起来：“你叫什么？”

    “苏乐！”

    “苏乐！跟你打听个人，春风街的苏三姐你认不认识？”

    苏乐点了点头道：“那是我妈？”说完他就有点后悔了，他从小到大压根就没见老妈有什么朋友，债主倒是层出不穷。万一这位老乞丐是她的债主怎么办？

    最坏的可能终究还是发生了，老乞丐从怀里摸出了一张纸条，递给了苏乐。

    苏乐拿起那张欠条，却见上面写着：“今欠老乞丐一碗蛋炒饭。”上面并无日期，但是有他老妈的亲笔签名苏三姐。

    苏乐没看到欠条之前一颗心忑不安，可看到欠条之后顿时放了下来，只是一碗蛋炒饭而已。欠条上布满油污，从上面的呃字迹和签名来看的确是自己老妈所写无误。

    苏乐道：“我妈出远门了，一时半会回不来。”看到只是一碗蛋炒饭，苏乐也暗自松了一口气。

    老乞丐道：“没关系，母债子偿，她走了不是还有你嘛，你替她赔给我。”

    苏乐道：“这里有那么多菜，您随便吃随便拿，应该抵得上她欠您的一碗蛋炒饭了。”

    老乞丐相当的执着，他摇了摇头道：“要饭的也有要饭的血性，要饭的也有要饭的人格，她欠我蛋炒饭，当然要还给我蛋炒饭，你小子别拿其他的东西糊弄我。”

    苏乐道：“得，老爷子，我给您炒一碗蛋炒饭。”从小到大，他不知道炒了多少份蛋炒饭，在他看来根本毫无难度可言。

    老乞丐嗤之以鼻道：“就你那两把刷子，居然还要给我炒蛋炒饭？蛋炒饭虽然普通，可却是最考验厨师基本功的。而且蛋炒饭必须用隔夜饭来炒，你锅里的米饭刚刚蒸好，难不成让我这个老头子等到明天再吃？连点基本常识都不懂。罢了，我今儿不讨债，但是利息必须要收的，你给我炒个鸡蛋吧！”

    苏乐一听就乐了，他这辈子学会的第一道菜就是炒鸡蛋，而且几乎天天做顿顿做，对他来说，根本不成为任何问题。苏乐喝了口酒，起身就往厨房去了。

    苏乐这边把围裙扎好，那边老乞丐也跟了进来，站在门口观看他的动作。

    苏乐在碗里打了三个鸡蛋，拿起筷子开始搅拌，他搅拌的速度很快，蛋液在碗中成为一个飞旋的金色漩涡，手中的筷子微微张开15度角，这样才能把蛋液拉成束，在苏乐的手下蛋液和碗筷之间仿佛有了生命，在生生不息的流动着。油锅已经烧干了，一层油亮的膜附在锅上，这时候的蛋液已经发出一种金黄色的灿烂色泽，质感非常的粘稠。

    苏乐的手下不停，向锅中倒入适量的色拉油，看见锅内的油开始密密匝匝的冒起了泡儿，苏乐方才利用筷子将蛋液打到锅中，蛋液仿佛一条金色的绸带，在锅碗之间翻滚奔腾，又如长江大河一泻千里。翠绿晶白的葱花，细腻如雪的食盐在同时间进入锅中，和金黄色沸腾的蛋液融汇在一起。苏乐手腕微微抖动，凝固成形的蛋液在铁锅中打了个滚儿，当油脂浸润蛋液的表层。苏乐一翻炒勺将鸡蛋落入一旁早已准备好的盘子里。一时间，厨房内香气四溢，金黄半透明的炒蛋冒着热气，仿佛被雾气萦绕，热气中微微颤抖，显示出这鸡蛋超越寻常的鲜嫩质感，均匀撒在其上的葱花恰到好处的点缀了色彩，让人看在眼中就感觉到食欲大动。

    老乞丐伸出筷子夹了一块炒蛋塞入口中，入口香嫩软滑，细腻而不失弹性，老乞丐紧皱的眉头终于舒展开来。

    苏乐看到老乞丐的表情，也不由得放下心来，可没想到那老乞丐转瞬间又皱起了眉头，然后呸地一声将鸡蛋吐了出来，老乞丐叹道：“你这是炒鸡蛋还是炒狗屎？锅有没有洗净？打蛋之前，有没有用热油温锅？从头到尾，你炉火就未曾改变过，对炒勺的控制原本可以补偿你在火候上的不足，可炒勺对你来说只起到翻腾鸡蛋的作用，打蛋不均，别看普普通通的炒鸡蛋也是需要相当技巧的，打蛋的时候必须要讲究腕力和平衡的运用，筷子在蛋液中回旋击打的时候，要做到筷筷相连，快慢相宜，要依靠感觉将蛋液内部的胶体完全打得融为一体。而你却连这最基本的程序都没做好，接下来无论你的工序做得如何到位，最终仍然免不了失败，我真是不明白，你小子的这种水准居然还敢开饭馆，你炒的菜真是狗都不吃！”

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