第四百八十二章 猪油拌饭

李若男说道。

    “应该不是。”刘芒摸了摸下巴：“难道我们走入一个误区，其实这碗炒饭根本不是用炒的？因为只要是炒，米饭的口感都会有一点干，除非临时加入水。可是临时加入水却是炒饭的大忌，一般的中国厨子都不会这么干。”

    “有可能啊，但到底是一碗什么饭呢？”李若男也沉思起来。

    “两位，这碗炒饭和我记忆中的那碗炒饭很像，能做到这样我已经很满足了，你们能把制作方法教给我吗？”约翰逊几口就将盘中的炒饭吃得干干净净，说道。

    “等会，约翰逊先生，我好像抓住了什么。”刘芒皱着眉头苦苦思索：“对了，你说你母亲当年带回的炒饭，猪肉碎很焦，吃在口中有‘脆脆’的感觉？”

    “是啊，并且有一种在口腔中融化的错觉，让人感觉非常好。”

    “脆脆的！融化的感觉？”刘芒和李若男看着彼此，同时脱口而出：“猪油渣！”

    “约翰逊先生，我现在知道了，你母亲当年从中国餐馆带回来的是什么菜品了！”刘芒兴奋起来。

    “什么菜品？”

    “这根本不是什么炒饭，而是一碗非常简单的‘猪油拌饭’！”

    “猪油拌饭？”

    “没错！在中国，剩饭用炒这种技法来呈现的时候很多，但也还是有其它吃法的，‘猪油拌饭’就是其中一种！”

    “那……那该怎么做呢？”

    “很简单，我来试做一次。”刘芒再次走到保鲜柜前，从里面取出一大块猪肉，然后用刀将上面的肥油割下来。

    “你们美国人是不炼猪油的对吧？但在我们中国，猪油是很常见的一种烹饪油类，而猪油渣就是炼油过程中产生的副产品。”

    说完，刘芒将割下的肥肉切成丁，然后放入锅中。

    “约翰逊先生，麻烦你再帮我煮一锅米饭。”

    “好的。”

    在热力的煎熬下，切成丁的猪肉碎经过翻炒后，其中蕴含的油脂慢慢的渗透出来。

    刘芒将火关小，任由猪肉丁在油脂中煎熬，直至所有的油脂都逼出来，肉丁变成金黄的色泽。

    “刘芒先生，米饭煮好了。”过了大概十多分钟，约翰逊说道。

    “交给我吧。”李若男拿着一个碗走了过去，从电饭煲中舀出一大碗热气腾腾的米饭，递到刘芒的手中。

    刘芒用漏勺舀了一点熬猪油熬出的猪油渣盖在米饭上，然后浇上一大勺酱油和一少许的热猪油。

    “请用吧！约翰逊先生！这应该就是你记忆中的味道了。”

    “就这么简单？”全程看着刘芒制作的约翰逊瞪大了眼睛。

    “没错，这道‘猪油拌饭’在中国本来就是一道简单到不能再简单的料理。因为从前人们生活贫困，不常有肉吃，就用猪油熬煮剩下的残渣拿来直接食用或入菜。”

    “是的！就是这个香气！”约翰逊拿起勺子，先对着碗口深深吸了口气，可接着又疑惑起来：“颜色好像有点不对啊。”

    盖在米饭上的猪油渣金黄灿烂，配合着白生生的米饭，给人一种简单，却又诱人的视觉效果。

    “约翰逊先生，你拌匀了试一试。”刘芒笑道。

    “好的。”约翰逊应了一声，马上用勺子在碗中搅拌起来。

    经过搅拌，酱油、米饭、猪肉渣混合在一块，很快就变成了刚开始那道炒饭的绛红色。

    约翰逊舀起一勺送入嘴中，只是轻轻一抿，再一咀嚼，声音就哽咽起来：“噢……妈妈！妈妈啊！”

    冒着热气的米饭一入口，酱油的味道搭配着猪油的润口，让每一粒米饭都香甜无比，轻轻咀嚼，只让人潸然泪下。

    在这一瞬间，约翰逊仿佛自己又回到了那个简陋的小屋中，年幼的自己坐在那张破烂的小木椅上，眼前浮现出的，是母亲那美丽的容颜。

    “噢！oh my god！oh my god！”

    刘芒和李若男相视一笑，脸上不约而同的露出欣慰的表情。

    约翰逊扒下几口拌饭，马上放下饭碗，飞一般的冲到厨房的一角，将柜台上的一个老式录音机取了出来。

    “我母亲当年最喜欢听这首歌。我都是边听着歌，边吃这碗猪油拌饭的。”约翰逊按下了录音机的按钮。

    伴随着一阵磁带卡壳的沙沙声过后，一首熟悉的旋律传入刘芒和李若男的耳中。

    甜蜜蜜，你笑得甜蜜蜜，好像花儿开在春风里，开在春风里……

    在那里，在那里见过你，你的笑容这样熟悉，我一时想不起，啊……在梦里……

    看着一边跟着旋律微微晃动着脑袋，一边吃着‘猪油拌饭’的约翰逊，刘芒和李若男悄悄退了出去，轻轻拉上厨房的门。

    “两位，你们……”外面的侍从见到刘芒和李若男，连忙迎了上来，然后想要推开后厨的门。

    “别……你们的主厨现在没空，请不要打扰他。”刘芒一把扯住侍从。

    “约翰逊主厨还在里面做菜吗？”

    “不……他在回忆一段美好的时光。”

    在外面等了大概半个小时，约翰逊从后厨走了出来，眼睛发红，明显已经哭过了。

    “谢谢你，刘芒先生！”约翰逊握着刘芒的手，感激道。

    “这没什么，美食本来就要给人带去幸福的。”刘芒将一张纸条塞在约翰逊的手中：“纸条上是刚才酱油的配方，还有猪油渣的熬制方法。对了，米饭要趁热吃，最好是刚刚出锅的。这样才能让猪肉渣中的油分，充分渗透进米饭中。”

    “我知道了，再次感谢您！”约翰逊一把将刘芒抱着，深情的说道：“刘芒先生，以后你们就是我餐厅最尊贵的客人，谢谢你让我找回了自己最珍贵的东西。”

    “其实中国还有很多其它的美食，但我想对你而言，没有哪一种能比得上母亲的味道吧。”

    “是啊！我会将这道‘猪油拌饭’一直做下去的，让大家都来分享我的快乐。”