第四百六十七章 裤带面（下）

’一声，将一撮面条吸溜到口中，大赞道。

    面条经过反复的摔打，变得十分的劲道，而独特的形状又赋予了它弹牙的口感。

    更爽的是，滚烫的菜籽油彻底激活了花椒面和辣椒面中的辛辣分子，再配合着蒜粒一起入口，真是让人胃口大开。

    “嗯，没想到一碗只加了几根青菜，放了点佐料的面条，居然能这么好吃。”李若男也赞叹起来。

    “老人家，您还要吗？”等了一会，看到老人吃完了面条，刘芒问道。

    “不用了！年轻人真是谢谢你！”

    老人意犹未尽的放下碗，声音都有些哽咽了：“这碗面条，我可足足想六十年啊！每次做梦我都会想起母亲在灶台前忙碌的身影，记忆中那油泼辣子的香气，无时无刻不在提醒我，我是从哪里来的啊！”

    “若男，你去把库房里我们带来的陕州辣面和花椒面都拿来。”刘芒吩咐一声，又接着说道：“老人家，我们在洛杉矶还会待上几天时间，您要有空，随时都可以过来。”

    “啊，你们只待上几天啊！”正在大口扒面的魏念华抬起头来。

    “嗯，洛杉矶只是我们的第二站，美国这么大，还有很多地方没去呢。”刘芒回道。

    “对了，我看你们的食物卖得很便宜，这样能挣到钱么？”魏念华又问道。

    “挣钱，我们才不是为了挣钱呢。”林萧撇撇嘴：“知道这位给你下面的是谁么？本年度的中国厨神！知道我是谁么？连续蝉联两界的厨神。还有，这里的每一个人，都是从全国厨师中精挑细选出来的，任何一个人都可以独挡一面，撑起一家高档酒楼。”

    “啊！”魏念华张大了嘴，有些呆了：“这……这是为什么啊？”

    “这次我们来美国，主要是为了给中华面食申请非物质文化遗产，免得让那些韩国人抢了先。”接下来，刘芒将韩国人想将中华面食申请为韩国非物质文化遗产的事情，给老人和魏念华说了一遍。

    “无耻之尤！无耻之尤！”老人气得胡须都在颤抖：“那些韩国人果然没一个好东西，当年就该狠狠的揍他们！”

    这个时候，李若男拿着两大包花椒面和辣椒面过来了，刘芒找了两个干净的罐子装好，然后塞给魏念华。

    “你会揉面吗？”

    “揉面我会，我父亲教过我做裤带面，但就是做不出这个味道。”魏念华回道。

    “裤带面的主要味道来自辣子和花椒，你只要注意油温就行了。”刘芒说完，重新架起锅，在锅中放入一点菜籽油。

    “看到没有，当油冒起青烟时，说明就有五六成热了。但这还不够，要等到烟往上冲，油面平静后才可以。这种状况的油温有八成热，温度大概在200度左右，用这种温度的油，才能激发出辣椒面和花椒面的香和辣。”刘芒仔细讲解起来。

    “多谢了，刘芒师傅。”魏念华一脸感激。

    “如果老人身体还健朗的话，就带他回过看看吧。”刘芒扫了一眼捧着海碗，还蹲在椅子上发呆的老人，心里有些发酸。

    “要知道，就算用再地道的食材，也不可能完全做出当地的味道。因为这里面有一种特殊佐料是无可取代的，它的名字叫乡愁。”