第三百八十八章 最后的盛宴（中）

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    “这……这怎么可能？”一些知道这种整鱼脱骨技巧的明星们还好，而从来没见过这种刀法的安格斯和史塔弗，差点就把眼珠子给瞪出来了。

    “神迹！简直是神迹！”安格斯拿过刘芒扯下来的骨刺和内脏，像是着了魔一般，嘴里喃喃自语。

    “哈哈！这下你们知道我们中国烹饪技术有多么恐怖了吧。”五眼洋洋得意的大笑起来。

    “牛叉！太他妈牛叉！”王勃又开始爆粗口了。

    他是知道中国菜里是有整鸡、整鸭、整鱼脱骨这种技法的。但一般的厨师，除了尖刀外，还要借助一些工具，保不齐也要拿双筷子。

    从来没有人能像刘芒一样，凭着一把尖刀，就如此轻松写意的将鱼骨和内脏全部取出来。

    “啪！啪！啪！”在王勃的带头下，所有的人都鼓起了掌。

    “没那么夸张吧？熟能生巧而已。”刘芒听到掌声，有些尴尬，脸都有些泛红了。

    “老大，接下来怎么做？”

    “接下来先腌制，然后就开始制作汤料。”刘芒取过一瓶高度的白酒，从鱼的那个创口灌了一点下去，然后将鱼挂起来，风干备用。

    “先腌制一会吧，你将其它的食材处理一下，我来制作灌汤石斑的汤料。”刘芒吩咐道。

    “没问题。”五眼应了一声，忙活开了。

    宰杀龙虾，清洗鲍鱼，这两项工作五眼在楼上楼干过，也算是得心应手。

    刘芒取过一点雪蛤油，连同珍珠汤丸、火腿还有节目组准备的高汤一起调味，放到锅中煲制起来。

    “刘芒师傅，这道菜要做多久？”王勃现在彻底成了刘芒的粉丝，孜孜不倦的求教道。

    “嗯，手脚快的话，也就一个小时吧。毕竟汤汁煲制好后，还要给它一定的冷却时间。”

    “行！那我们先去摆桌子，准备开吃了哈。”

    “没问题。”

    等到王勃和明星们将桌子摆好，铺上雪白的桌布后，刘芒锅中的汤汁沸腾了。

    刘芒试了试味道，加入一些盐和胡椒粉作为调味，然后倒入不锈钢的盆中。

    灌汁本来是要进入冰箱冷却，冻成果冻状后再切丁塞入鱼腹的。

    这样一来，等到鱼上锅加热，里面的汤汁受热融化，自然就能形成鲜美的汤羹。

    但是节目组没有准备冰箱，自然就不具备这样的条件。不过幸好有刚才冰冻石斑鱼所留下来的冰块。

    刘芒将装着汤汁的盆直接埋在冰块中。等到盆中的汤汁冷却，略微凝固后，他取过一个裱花袋。用裱花袋将汤汁从石斑鱼的切口处挤了进去，前期工作就完成了。

    很快，五眼的龙虾和鲍鱼也处理好了，他凑了过来，观看起刘芒接下的动作。

    “看到没有，这种鱼的糊要用脆糊，蛋清和淀粉的比例一定要合适，这样才能炸出脆皮的效果。”

    刘芒一边将调好的淀粉糊，均匀的涂抹在鱼身上，一边讲解道。