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第044章 家有贤妻(一)

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了,就连手中掌握的私房菜食谱,世家也甩皇家几条大街去。

    萧南倒没有生气,这是世家的一贯做派,若是哪日世家们不踩踩皇室或者勋贵,他们就不是惯会装13的士族了。

    再说了,萧南本身也是世家出身,若比家族史、比食谱,她兰陵萧氏也不必崔家差。

    唔,想到这里,萧南还真想起几道萧家的家传菜。

    “谁的刀工最好?或者说,家里的鲤鲊都是谁切的?”

    萧南扫视了在场的十几个厨娘一眼,淡淡的问道。

    “奴、奴的刀工不敢说最好,但家中的鲤鲊都是奴切的。”

    厨娘中一个二十五六岁的丰腴娘子站出队列,怯怯的说道。

    萧南扬扬下巴,“今儿有鲤鲊吗,拿来我看看。”

    厨娘忙应道有有,奴这就去拿。”

    说着,厨娘慌忙出了厨房,去隔壁的菜窖抱了个一尺高的青瓷瓮。

    的揭开瓮上扣着的碗,厨娘从案板上抄起一双长长的竹筷子和小瓷碗,从瓮里夹了几片腌好的鲤鲊放到碗里,然后捧着小碗给萧南看。

    萧南看了看那切的比纸厚不了多少的鲤鱼片,满意的点点头,“不,你叫?”

    厨娘见状,心里闪过一抹惊喜,但还是强忍着没有笑出来,放下筷子,行礼道奴婆家姓胡,大家都唤奴胡娘子。”

    “好,胡娘子,你跟我去小灶间,帮我打个下手,玉莲也来,其它的人都各自忙去吧。”

    萧南随意的摆摆手,将围拢的厨娘都赶去继续做饭。

    “是。”

    胡娘子在众厨娘艳羡的目光中,兴高采烈的跟着萧南进了大厨房里侧的小灶间。

    这时,孙娘子已经命人将萧南要的香橙等食材搬了来。

    “把这些香橙掏空,洗净,顶部不要丢掉,我还有用。”

    萧南洗了手,平举双手任由玉莲帮她系上围裙。

    “是,娘子,这香橙是不是按照香橙蛋羹的外形雕刻?”

    胡娘子果然是个机灵的,立刻想到了今天早上给小娘子准备的蛋羹盅儿。

    萧南很满意,她喜欢用聪明伶俐的人,点点头没,香橙必须雕刻得精致些,我这是要请郎君的同僚食用呢。”世家就是这样,不把饭菜弄得跟艺术品似的,你都不好意思请别人吃。

    “哎哎,奴明白,娘子尽管放心,呵呵,今早儿的香橙蛋羹也是奴雕刻的香橙盅呢。”

    胡娘子用围裙擦了擦手,摸出惯用的细长的食雕小刀,手腕翻转几下,便把橙子的顶部切了下来,切口都是极均匀的波浪形小花边儿,接着,她把顶盖儿放在一边,用小刀一下下将橙肉割掉、挖出来,挖完果肉,胡娘子又摸出一柄更小的雕刀,唰唰几下,在橙盅外壁上刻了几朵小花。

    前后不过一盏茶的当儿,一个小巧精致的香橙饭盅便挖好了。

    萧南见状,更加满意,“很好,每四个橙盅一组,就按梅兰竹菊、富贵牡丹的花样刻。”

    “是,奴遵命。”

    胡娘子嘴上应着,手里也不停,唰唰几下,又雕成一个外壁刻兰花的香橙小盅。

    “娘子,您想做哪道菜?”

    玉莲是萧家的家生奴,她的阿娘就是在萧家厨房做厨娘,也几道萧氏私房菜。

    “碧荷团包饭。”

    萧南站在一边,等烧火丫头将灶火控制好。如今可不是后世呀,没有煤气灶,也没有电磁炉,烧得都是大灶,想控制火候,不是专业的烧火丫头都干不成。

    玉莲闻言,便开始做准备,她先找了个陶釜洗净加入半罐山泉水,然后又去米缸取了一大碗的粳米,淘洗干净后,将米倒在陶釜里。

    洗完米,玉莲又去找来一块猪肉,以及葱、竹笋、香菇、雪耳若干,将这些食材全部切成同等大小的丁儿,然后将它们全部倒入陶釜里。

    这时,烧火丫头已经将灶火温好,禀报后便退到一边等候差遣。

    萧南见下人都准备妥当了,便亲手端了陶釜放在灶台上,然后取来盐、胡椒、豆蔻等调料,掀开盖子,用小银勺点了些调料进去,具体加了些,除了萧南和她近旁的玉莲,厨房里的其他人谁也没有看清。这也正常,既是人家的家传菜,哪能让你偷学了去?

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