第二十六章 为谁洗手作羹汤

   随后马五德的茶叶也准备好了，在一个大库里，好茶饼和普通茶砖各半，还另赠了两箱“礼品”。

    文昊打开看时，发现一口长箱子里边，竟然放了一对完整的象牙。而象牙旁边，则是一套象牙所制的文房用具，包括印盒，桌屏，笔筒，笔架，镇纸。

    另一个箱子里都是好些竹鞭，方竹杖，藤杖，兽皮。所有东西的品相比都比两人前几天买的那是好了不知多少。

    看来马五德觉得自己是文人，投自己所好来了，还有那些竹仗竟然是方的，你能相信？

    怪不得阮星竹隐居的小镜湖，里面的竹林都是方竹，这是本地特产啊！以后遇着了，空间里要搞一批进来。大江南北，竹子的种类太多了，到时候收集齐全，几千种上万亩的长在一处，那感觉！

    后世蜀地出名的竹鞭，这里竟然也有很多，而且是地产。

    竹鞭需要用结短，鞭直，梢须小巧，柄部粗大的竹根制成。竹根虽然到处都是，可是想要寻得上品，其实也是不容易的。

    一般是崖边上的竹子，要是那种竹根伸出泥土，吊搭在悬崖外的空中虚长的那种，就是上上之选，好的也是万里挑一。

    这里的人都是玩藤的行家，竹鞭用紫色桐油浸泡后，打磨得油光铮亮，鞭梢上还装点上小桑果、小谷物一般的金属头或者玉梢。

    手柄用白藤或者红藤编织，持握非常舒服，底部一般还带着一个腕套，骑马奔行时即使失手也不会掉落。

    这是妥妥的非遗产品，文昊一看就喜爱的不行，捡钟灵喜欢的送了她几根。

    文昊让管事的帮忙把礼品运去客栈，顺便取回茶叶货款。

    当天文昊就没再出去，专心做好吃的犒劳小灵儿。

    文昊找掌柜的借了小厨房，大厨房要管客人用餐，不大合适，他们家用的小厨房正好用。

    掌柜的也是个会吃的，调料蔬菜很是齐全。因为有灵儿在，掌柜的让女儿出来帮忙，也存了偷师的意思，文昊不在意。

    文昊见灵儿杀鸡，打算一抹就扔掉，赶忙阻止，让找一个小碗来，洒了一点自己带来的食盐，把鸡血接下来，用小勺搅拌一会儿，就静置在那里不管了。

    钟灵好奇的发问：“钰哥哥，留鸡血干什么，吃吗？”

    文昊说：“是啊，做鸡血羹，很好吃的。”

    那掌柜女儿抹着手憨笑道：“这杀了好几年的鸡，都不知道鸡血还能做羹。”

    文昊回道：“不光鸡血可以，鸭血，猪血，牛羊血都可以。”

    掌柜女儿窃喜：“那……小郎君准备怎么料理这鸡血羹？”

    文昊说：“这个不急，我们先把鸡汤吊好再说。”

    灵儿赶忙说：“这个我会，很熟的。”掌柜女儿也说“对对，都会的。”

    但接下来文昊的操作就让两人看不懂了。

    他先把鸡胸脯肉切下来放在一边。然后将鸡肉大火烧开打去浮沫之后，加好姜片和花椒，随后便让撤去明火，只用炭火烀汤，然后才对两女说道：“你们看，现在这汤只是偶尔冒一个泡，就保持着这个温度就好。”

    说完用一块棉布蒙在熬制鸡汤的瓦罐上，并且用绳子扎好。

    处理胸脯肉时，文昊先将鸡脯肉表面的少量筋膜剔除，放入锅中加水和米酒、葱姜煮制，大火烧开后转小火煮上两刻的功夫，然后取出沥干水份稍稍放凉。

    这之后就指导着掌柜女儿用擀面杖将鸡肉轻松压制成鸡肉丝。

    然后找到一个厚底小铜锅，让钟灵将锅子放入少许油烧热，然后倒入鸡丝，加入盐和些许饴糖小火不停翻炒。

    一刻钟不到，肉丝变得蓬松，颜色也转为金黄，文昊将铜锅端下来，趁热用铁筷子如绞打蛋液一般绞打肉丝。

    肉丝愈加蓬松，颜色也由金黄渐渐变淡，最后变成了淡黄色的肉茸。他找来筷子夹了一小撮给钟灵：“灵儿，尝尝。”

    钟灵张开好看的小嘴，一口咬了，眼睛顿时就亮了：“哎哟！怎么……怎么这么鲜美！”她很会分享，也夹了一点给掌柜女儿，同样获得青睐。

    后世川蜀有一道著名的小吃，叫渣渣面，这面之所以出名，就是在味精尚未普及之前，面里边加了一款调味料，便是完全可以用来替代味精用的鸡肉松，这叫一招鲜，吃遍天。

    将鸡肉松倒到盘子里放凉，文昊说道：“这法子可就算是教给你们了，以后家里做饭，尤其食欲不振的时候，就可以尝试着加上一些，不要太多，止于调味即可。”

    掌柜女儿乐得满面晕红，对着文昊连连作揖：“多谢公子，多谢公子，你这是送了我一门立身的手艺啊。”

    文昊笑道：“要靠这个东西立身，恐怕还差了些。学无止境，同样艺也无止境，夫子说‘食不厌精脍不厌细’，精细二字，既是做菜的道理，更是做学问的道理。”

    掌柜女儿抹了抹手说：“这个我就不懂了，不过能从做菜说到夫子的道理上，公子还是真有本事。”