第106章 陆瑶的金手“指” 2

    “杨二嫂，经过这几天对你店的考察分析，我给出的建议是——

    改变小吃店的经营方向，弱化原本炒菜喝酒的饭店模式，改为便利的快餐店形式。

    并在门口加设桌子凳子，将一部分顾客挪到门口吃饭。”

    “啊？”杨二嫂不太明白，“不再炒菜了吗？”

    “不是不再炒菜，而是大大的缩减顾客进来点菜，坐在这里吃的那部分生意。”

    原本杨二嫂的小吃店，定位是小饭店，特别小的那种。

    向上比，比不得各种酒楼餐馆环境好、菜品精致；向下比，不如各种小吃摊便宜实惠。

    夹在中间的小吃店，定位不上不下很尴尬。两头顾客都捞不到，面向的顾客群体很小，生意当然少。

    “你看你这小店，桌子都摆不了几张，一天能进来一两个点菜吃的就不错了。

    你们三个人的精力和时间全耗在这上面，一天也挣不了几个钱，真的得不偿失。

    不如改改模式，把小炒换成大锅菜，炒上几份摆在这里，一小碟一份，价格调低，按份卖。”

    这种模式，就是陆瑶前世里的快餐店。

    有菜有饭有粥，价格不贵吃个方便快捷。比较符合陆瑶对进店顾客消费习惯的调查。

    “我看你熬的一手好粥，可以从这方面做一个突破。

    毕竟，你的邻居武大娘家的馅饼卖的非常好，你可以结合着她的生意，拉动你店内部分单品的销售。”

    这就是蹭隔壁的流量了。

    从武大娘那里买了烧饼的，也可以来杨二嫂这里买一碗粥，要碟小咸菜，坐在小桌子上吃，一顿就解决了。

    这条街离着市场近，平日里无论是来赶集的，还是附近各种打零工的，中午需要在外面吃饭的人比较多。

    饭店他们消费不起，一些馄饨摊子之类的又不解饿，唯有这烧饼+咸菜+稀粥，最是管饱又实惠。

    或者进店要一个套餐，有菜有干粮有粥，价格比小炒便宜，量又足，也是非常不错的选择。

    陆瑶对杨二嫂小吃店的改造重点就是——贴合这一带顾客群体的特征，把店打造成好吃不贵的快餐店，并利用旁边店铺巨大的客流量，带动本店内一两样单品的销售，与之形成良好的联动。

    “这，这能行吗？”杨二嫂在听完了陆瑶的详细指点后，感觉说的也很好，但要真干起来，又有些顾左顾右不敢改变。

    陆瑶鼓励道：“这只是生意的调整，又不需要重新投钱，你担心什么？

    再说了，你原本的生意已经很差了，还有什么好怕的。天天不挣钱浪费时间，还不如给自己的机会，变一变呢！”

    杨二嫂两手攥着身上的围裙，拧的皱皱巴巴，内心在做最后的挣扎。

    习惯了某样东西或者思维，就很难愿意主动改变，人大概都这样。

    陆瑶一看，直接给她上大料：“你不就是为了多挣钱才找的我嘛！你要是再不改变，我那六两银子能挣出来不？”

    六两银子仿佛是一个雷击，一下子就把杨二嫂打醒了。

    她的生意要是再不变好，欠二狗子的六两银子可就挣不出来了！

    那可是老熟人二狗子啊！城西一霸。

    “都听您的！”杨二嫂不敢磨叽了。

    于是，小桌子小凳子往外一摆，菜品一变，香喷喷的粥熬起来，杨二嫂的小吃店就变成快餐店了。

    “别光干等着顾客啊，赶快吆呵拉客啊！”

    陆瑶可是最反对“酒香不怕巷子深”这种理念的了，

    “你不吆呵，别人怎么知道你这里卖什么啊！生意初期，就得使劲给自己打广告！”
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