第495章 第二道鱼得第一

    冯正明把材料都选好，拿回到自己的案台前，开始专心致志的准备起来。

    首先自然是要把鱼开膛，并且把鱼膛内全部清理干净。

    现场也是专门给比赛厨师做了准备。

    让他们可以在案台边进行冲洗工作。

    冯正明把鱼膛内完全的清理干净后。

    接着是用现场提供的纸巾，把整条鱼内外的水都擦拭干净。

    然后是在鱼头下面的地方下刀，一刀下去精准的切到鱼骨，接着按住鱼头，刀横过来紧贴着鱼骨，利落的一刀到底把鱼肉完整片下来。

    “真的好看，真想不到一条鱼能够做成这样埃”

    谁也不敢说能够有压倒性优势。

    不得不说，江成哲的这个设计，真的是不比冯正明差多少了。

    还有其他一些优秀的厨师，他们做出来的这道鱼也都算是各具特色。

    如此两边的鱼基本都完成了烹饪。

    这一手准备白汤，倒也不算是什么高明的手法。

    当他举起手的时候，看到现场已经有厨师完成了。

    剩下的鱼骨切成段后，在旁边都锅里加入猪油，把油烧热了之后，加入葱姜爆锅，接着把鱼骨下锅去煎制。

    然后冯正明再把选用的新鲜大虾全部都切去虾头，把虾尾部分剥掉大部分的虾壳，但是虾尾的地方保留着。

    冯正明顿时笑起来：“不至于吧兄弟。”

    同时直播摄像机也是给了他和他的菜特写。

    “厉害啊，冯哥你这一手鱼做的真好。”

    再把虾尾认真的修平整。

    在冯家客厅里，张宏伟和冯胜男已经欢呼起来，两个孩子都觉得冯正明一定能赢。

    在现场，苏老师傅也低声对孙老师傅说了相似的话。

    并且还专门雕刻了一个小龙门。

    尤其是来自港城一位姓蔡的美食家，更是觉得冯正明这道鱼做的相当有水平。

    对于冯正明的这道鱼，评委们还是非常喜欢。

    而他这道菜可以说是整整用了半个多小时才完成。

    很细致抹成一个一个的圆形，还要再添加上一些小雕花，让一个一个的虾尾变成小鸟的样子。

    一边是菊花和鸟儿，一边则是醋椒鱼带着汤，仿佛是在水边的菊花和鸟儿。

    同时另外半边的鱼肉片，被他做成了一个脆炸的鱼肉片夹，在其中塞上一些虾泥和藕拌在一起，拍粉油炸过后，淋上了一个糖醋汁。

    现场的苏、孙两位老师傅相视一眼，也都是露出了一丝苦笑来。

    捞出来沥油时间里，冯正明迅速把半扇的鱼进行处理。

    两位老师傅都觉得，冯正明这样一道菜，确实是有资格拿到这一道鱼的最高分了。

    评委们仔细品尝，根据色香味形器五个方面给出综合评分。

    如此冯正明这道菜算是完成了。

    在大家为冯正明成绩捏把汗的时候，谁都没有想到，冯正明这道鱼独特做法，令他获得了做鱼的最高分。

    “正明他真是很听劝啊，在原本整鱼两吃的基础上又做了一些改进，尤其是摆盘的设计上，真的是很用心。”

    顿时全家人都为冯正明捏一把汗。

    因为不光是张泉徳的翠珠鱼花。

    时间上冯正明并不占优，但他整道菜的造型上还是有着一定优势。

    再把鱼头和鱼尾拍粉油炸定型后，分别摆放在盘子的头尾。

    冯正明闻言笑了笑，向江成哲拱拱手：“彼此彼此。”

    有些则是喜笑颜开，看上去对自己有自信。

    然后在鱼汤锅里汆烫成熟。

    冯正明片鱼片是斜着一些下刀。

    一边是摆上一个一个的鱼片、螺片卷。

    现场厨师们都在焦急等待，电视机前看直播的观众可能要更加焦急。

    颜老师傅也是和家人一起在看电视直播，他看到小徒弟在整鱼两吃这道菜上的改进，也是相当满意。

    看得出来，大家对各自的表现还是心里有数，知道自己这道鱼是不是做的足够好。

    两片鱼肉片下来，冯正明再把鱼头和鱼尾分别切下来。

    然后用鱼片做了一条小鱼在龙门的另一边。

    第一刀并不把鱼片切断，第二刀再把鱼片切断。

    然后另外一边的鱼肉也是这样片下来。

    片好的鱼片，冯正明也是放在清水当中，还在清水的碗下面放上一些冰块。

    将鱼肉打上花刀，再分别分割成一块一块，拍上面粉后下锅去油炸。

    “这应该是他听了那个林柏升厨师的劝说，所以更加注意比赛上的摆盘了。”罗晴笑呵呵给出他的判断。

    最后把两种汤汁，分别淋在两边的鱼肉盘子当中。

    接下来冯正明是一边对鱼汤进行调味，依旧是很传统的醋椒味。

    现场选用了草鱼的浙菜厨师，确实是做了半边的西湖醋鱼。

    完成菜品，获得了确认后，冯正明依旧是先离场进入现场休息区。

    接着就是开始片鱼片了。

    苏老师傅想了想低声表示：“我不敢确定，但感觉上应该差不多。”

    张泉徳把一条鱼用两种方式处理，最后做成一道菜出来，也算是一种独特的做法。

    哪怕是品尝的时候有些凉了。

    之后就是把拿来的虾仁全部都剁成虾泥。

    看到冯正明走来休息区，这次已经先一步完成的江成哲主动上前。

    这样切出来的鱼片平整而且展开后也会更大。

    看到张泉德出现，冯正明和江成哲也都是对他的菜充满敬意。

    然后冯正明再把那些冰镇着的鱼肉片捞出来，轻轻把鱼肉片上的水擦干净。

    “正明进步还是很快的，他听从了之前林柏升对他的劝告，在摆盘上进行了调整，让整道菜显得更华丽了，他的这道鱼应该能获得一个高分。”

    一边是把菊花鱼片和虾尾做的小鸟摆成一个蜂鸟戏花的造型。

    冯胜男立刻说：“爷，哥哥他做的真棒，这次他还做了小鸟，用虾做的好漂亮的。”

    冯建栋不禁感叹道：“这么短时间里，他能这么快把菜做出来，而且完成的这么好，正明他真是太厉害了。”

    “鱼跃龙门，光是这个名字已经足够加分。”

    “真是好厉害埃”

    捞出来菊花般的鱼肉放在一边沥油。

    或许冯正明的手艺确... -->>
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