宋文彦的工作算是定了下来,当天便留在了泰和楼,宋小蛮和宋文荣结伴回了家,准备开始她的做点心大计了。
接下来的几天,宋小蛮一家人都在忙忙碌碌中度过,大哥打了野味,砍了柴送去镇上卖,宋小蛮时常去山上采蘑菇挖野菜,闲暇时候跟着她娘练习针线活,偶尔捣鼓些好吃的给家人打打牙祭,这其中就包括用甘薯做成的薯干(其实就是地瓜干)
在阴凉处放置了一段时间的甘薯,淀粉已经转化成了更多的糖分,这样做出来的薯干才更加的甜,将甘薯切成两半,放到锅里蒸熟后切成条,晾凉后放到太阳底下晒干,三四天差不多就可以吃到柔软又有嚼劲的薯干了。
到了第七天晚上,宋文荣回来的时候,便带回了两斤白糖,五斤芝麻,一袋红小豆,一小袋江米粉,一袋白面,还有五斤肥猪肉,小半斤荸荠粉,听说这荸荠粉是南边出产的东西,因此到了北方这边便格外稀少,所以只够买了这么一点,但也足够用了。
另外又去霍大娘家赊了些甘薯做成的淀粉和小半罐蜂蜜。
第二天一大早,宋家一家人便跟商量好了一样,全部早起。
包括章氏在内,大家都很好奇宋小蛮要做的点心是什么样,他们只吃过烤甘薯、蒸甘薯、甘薯粥,这还是因为家里穷困才不得不吃的,想是这东西稍微有钱一点的人家都是不愿吃的吧。
“小蛮你看都需要做什么,大家都可以帮忙。”章氏笑吟吟的看着此时干劲十足的宋小蛮。
宋小蛮想了想道:“嗯,我想想啊,大哥烧火,咱们先将红豆煮着,甘薯蒸熟。”
“嗳,好。”宋文荣高声应了,便开始忙活起来。
待到红豆和甘薯都熟了的时候,宋小蛮捞出一部分红豆,锅中撇出多余的水,剩下的红豆加糖慢火继续煮一小会,加入用水调开的荸荠粉,搅拌浓稠,倒入盆中,旺火隔水蒸,好了之后拿出来冷却。
章氏已经按照小蛮的要求将另一半红豆放入凉水中,抓红豆去皮,将皮捞出,水倒净,红豆碾成泥状备用。
宋文荣也没闲着,被小蛮安排将甘薯全都碾成了泥状。
“大妹你看这样成么?”宋文荣指着被他碾的十分细腻的甘薯泥,笑着问宋小蛮。
“我看看,呀,大哥,这样就很好啦。”宋小蛮咧嘴笑了,大哥做事十分认真呀。
剩下的就简单多了,薯泥中加入江米面和面粉和成软硬适中的面团,红豆泥搓成小圆球,将甘薯面团揪成小剂子,压扁,包上一颗红豆球,揉圆之后放到模子里做成各种形状,拍上少许水,沾上一层黑白芝麻用手指稍按压,以免芝麻脱落。
模子还是当初宋远山在的时候从做木工的李家大伯那里定制的,金鱼,蝴蝶,桃心,星星,花朵……种类很多。
差不多做了十来个,宋小蛮就不做了,先做一锅出来让大家尝尝味道怎么样,她才敢放手去做,将猪油放到锅里炼了油,依旧倒到油缸里,余留下来的便可以用来煎了,放上压好的甘薯芝麻饼,小火煎到两面微脆就可以啦。
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