【004】干什么都得讲学问

    用那一块多钱，我在农贸市场上买了一堆调味料，现在是1988年，我爸我妈一个月的工资加起来都不到二百块，一块多钱虽然不多，但也能样样买上一点儿了。

    卖给我调料的是个当地人，在我的记忆里，从我去农贸市场买调料开始，就一直是和安徽人打交道，那些安徽农民不知道什麽时候开始就垄断了江城的调味品市场，市场上卖花椒大料、桂皮十三香都是他们，后来还有个安徽人教我怎么往里面掺假，他们干这个的都赚翻了。

    还是现在好，当地人卖的东西真材实料，我花光了那一块多钱，之后用卖调料老头的小磨就地把那些调料磨成了粗粉细粉，打包走人。

    江城是位于东北吉林省的一座中型城市，因被一条名为佟佳江的江水横贯市中心而得名，这所城市还遗留着东北老工业基地的痕迹，到处都是轻重工业的企业，走在街上常常能看到有人用外地口音打招呼，这些人都是当年响应国家号召，支援东北建设而从发达城市移民过来的大学生和技术员。

    我揣着那一小包调料，穿过农贸市场来到一片摆小吃摊子的地方，在88年，这里是江城小吃最全的地方，不管什么小吃，只要江城有，在这里全能找得到。

    我来这里，是找我一个姓刘的表哥，我是1980年出生，他是1970年出生，正好比我大十岁。

    1987年，也就是去年，我这个叫刘志海的表哥高中毕业，被分配到了江城无线电厂，在八十年代末，高中毕业生还算是有文化的一类人，单位给他安排的工作还不错，坐办公室，管档案。

    可是这人坐了半年就坐不住了，一个月六十二块三的工资虽然在同龄人里也算不错的了，可他却不满意，嫌不够花，愣是办了个停薪留职，今年年初下海了！

    在88年，只有沿海和开放城市才有下海这个名词，“下”字有屈就的意思，下海这个词刚问世时不算褒义词，还带有贬义，刘志海同志的停薪留职行为被许多人当成了不务正业的活教材，我妈为这事还唠叨过几次，教育我将来要考大学，不要向他学习。

    下海是下海了，可是刘志海手里一没本钱二没技术三没信息四没资源，除了年轻、敢闯，什么都没有。好在他不好高骛远，找人焊了个铁架子，买了点木炭，在家练习了几天后，就出来卖羊肉串了。

    小时候我吃过几次他烤的羊肉串，一个字形容：香！两个字：真香！

    废话，在那个年代，物资匮乏啊，小孩子连最便宜的汽水糖都常常没钱吃，更别说是烤得冒油的羊肉串了！那时候吃羊肉串时美美的心情，我这辈子都忘不了！

    后来，事实证明，刘志海同志是有先见之明的，92年无线电厂倒闭，同单位的工人回家待岗时，刘志海已经攒够钱买暖气楼了，这羊肉串直卖到2000年江城经济回暖后才结束，新疆人渐渐垄断了江城的烤羊肉串生意，刘志海也赚够了本钱，放下了羊肉串，跟人合伙开网吧去了。

    我今天来找刘志海，不光是为了混顿羊肉串吃，主要还是给他提供一个调料配方，和一个超前现在至少十年的经营方式，以前我潦倒的时候他帮过我，现在有了这个机会，该我帮他了。

    找到刘志海的时候，他正给一个大胖子烤羊肉串呢，手里扇着炭火的硬塑扇子摇得咕噶咕噶的响，阵阵蓝烟升起，火苗上的那几串羊肉串正好用一个词形容：烟熏火燎。

    烧烤讲究的是高温无烟，这样烤出的羊肉串能好吃才怪。我先和刘志海打了个招呼，饶有兴致的在旁边看着。

    八十年代末，在江城这种地方，烤羊肉串能有什么花样，无非是放些精盐、味精、辣椒粉、芝麻，连孜然都是整粒的没有磨成粉，更别说我刚才调好的那包调料里的其他东西了，并且烤的时候也是用手抓个大概，偶尔哪种调料放多了少了那是常事，这么烤出来的羊肉串，比二十年后的水平差出十万八千里去了！

    不多会儿，羊肉串烤好了，大胖子交了钱后拿着羊肉串去了不远处的一个小吃摊，桌上摆着啤酒凉菜，还有几个食客，看来他们是用这几串羊肉串下酒的。

    “小志明，中午放学出来溜达逛街？吃几串羊肉串再走吧。”说着，刘志海拿出五串羊肉串摆在了火上，嘴里问我：“五串够不？”

    我笑着摇头：“五串哪够啊，我中午没吃饭呢。”

    “好好！”刘志海哭笑不得的又拿出了一把羊肉串，看起来大概有七八串的样子，加进了前面的五串里，一并放在了火上。

    “嘿嘿，谢谢海哥！”我一脸献媚的向前凑了凑说：“看你烤这个挺好玩的，让我自己试试怎么样？”

    “小淘气包子！”刘志海把扇子往我手里一塞。“玩吧！烤坏了别哭，糊的生的都得给我吃下去！”

    我嘿嘿笑着接过扇子，像模像样的扇了起来，见我干的还像那么回事，刘志海把油手在抹布上一抹，跑一边看人下象棋去了。

    走了更好，免得在这碍眼，影响我发挥。我把羊肉串挪到一边，迅速把炭火扇旺，之后才把羊肉串重新放回火上，边烤边翻，火候到了之后拿出我自带的调料，撒了上去。

    香味很快散了开来，不大一会儿，十三串羊肉串就烤好了，我收起调料，用铁板盖了炭火，先自己尝了尝自己的手艺，不错不错，肯定比刘志海刚才烤的强太多了。

    一不小心就尝了五六串进肚，我赶忙停了停，都吃光的话我不白来一趟了么。拿着剩下的羊肉串我走到象棋摊前，蹲在刘志海旁边，嘴里故意唏嘶出声，美美的继续吃我的羊肉串。

    “诶？还真烤出来了啊？”刘志海看到了我，小小的惊讶了一下，见我吃的入味，把一只黑乎乎的油手伸了过来：“给我来串尝尝。”

    我把手一抬，让他拿了一串去。

    拿过羊肉串，刘志海先看了看卖相，点点头算是表示满意，又咬了一块下去，嚼了嚼，眨着眼品了品味道。

    “还行！熟了，没糊，能吃！”刘志海说。

    说完，这人边吃边低头继续看别人下棋去了。

    我靠！这就完了？没下文了？我那个调料配方虽然不如可口可乐的配方那么值钱，可也是二十年后都得花钱才能学到的东西啊，难道我烤出的羊肉串就这么废材？让第一个客人连个好字都说不出来？！

    我正郁闷着，刘志海吃完了那串羊肉串，咂咂嘴，好像有些意犹未尽的样子，抬头看看我手里还有，也没出声，拿去一串嘴里咬着，又低头看棋去了。

    好现象！我来了精神，他能吃第二串，就说明我烤的东西是成功的，要知道，人家刘老板可是每天和羊肉串打交道的，这东西他肯定早就吃腻了，他吃完了一串还能再来拿，就说明我烤的羊肉串的味道吸引了他！

    正好这时，下棋的两个人中的那个老头似乎已经胜券在握了，伸直了腰板，表情也显得悠闲了起来，讲了几句打击对手的话后，忽然用力吸了几下鼻子，可能是闻到了我羊肉串的味道。

    见我握着一把羊肉串，老头确定了味道的来源，笑着和我搭讪：“小孩儿，羊肉串挺香的... -->>
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